آپ نے مرغی اور گوشت کی بریانی تو بہت کھائی ہوگی لیکن کیا کبھی سبزیوں کی بریانی بنا کر ٹرائی کی ہے؟ اگر نہیں تو آج ہم آپ کو بتائیں گے مزیدار بریانی بنانے کی آسان ترکیب۔ اجزاء: چاول: 2 کپ سبزیاں (گاجر، مٹر، آلو، گوبھی، شملہ مرچ): 2 کپ چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی پیاز: 1 بڑی باریک کٹی ہوئی ٹماٹر: 2 عدد باریک کٹے ہوئے دہی: ½ کپ ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ ہری مرچ: 2 عدد کٹی ہوئی لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ یا حسبِ ذائقہ ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ نمک: حسب ذائقہ بریانی مصالحہ: 1 کھانے کا چمچ دار چینی: 1 انچ کا ٹکڑا لونگ: 3-4 عدد کالی مرچ: 4-5 عدد الائچی: 2 عدد تیز پتے: 2 عدد تیل یا گھی: 4 کھانے کے چمچ پانی: 4 کپ چاول پکانے کے لئے ترکیب ٭ ایک برتن میں 4 کپ پانی اور نمک ڈال کر اُبال دیں۔ پھر اس میں چاول ڈال کر اُبالیں جب تک وہ 70 فیصد پک نہ جائیں۔ پھر پانی چھان کر چاول علیحدہ رکھ لیں۔ ٭ ایک پین میں تیل یا گھی گرم کریں، اس میں دار چینی، لونگ، کالی مرچ، الائچی اور تیز پتے ڈال کر خوشبو آنے تک کڑکڑائیں۔ ٭ اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔ پھر ادرک لہسن کا پیسٹ، ہری مرچ اور کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال کر 2-3 منٹ تک پکائیں۔ ٭ اس میں کٹی ہوئی سبزیاں (گاجر، آلو، پھول گوبھی، مٹر) ڈال کر 5-7 منٹ تک بھونیں۔ ٭ اس میں ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، بریانی مسالا اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ٭ پھر دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 1 کپ پانی ڈال کر ڈھانپ کر 5-7 منٹ تک دم پر رکھیں تاکہ سبزیاں نرم ہو جائیں۔ ٭ اب چاولوں کو سبزیوں میں ڈال کر تہہ لگا لیں ۔ اس کے بعد ½ کپ پانی ڈال کر چمچ سے ہلکے سے مکس کریں اور پین کو ڈھانپ کر 10-15 منٹ تک دم پر رکھیں تاکہ بریانی کا خوشبو دار ذائقہ آ جائے۔ ٭ آپ کی سبزی بریانی تیار ہے۔ اسے رائتہ یا سلاد کے ساتھ سرو کریں۔